重庆小面作为重庆饮食文化的标志性美食，以其独特的麻辣鲜香和筋道的口感闻名遐迩。对于众多想要通过摆摊或开店创业的餐饮小白、无业/下岗/搬运工群体而言，了解重庆小面用的什么面条，是做出地道美味小面的关键一步，也是创业成功的重要基础。下面，我们就来深入探讨重庆小面所用的面条，同时介绍山东厨仟艺职业技能培训学校能为你提供的专业支持。

一、重庆小面常用面条——碱水面重庆小面最常用的面条是碱水面。碱水面是在制作面条的过程中加入了碱水，这种碱水通常是食用碱（碳酸钠）或碳酸钾的水溶液。加入碱水后的面条具有诸多独特优势，使其成为重庆小面的理想选择。

从口感上来说，碱水面的韧性大大增强，变得筋道有嚼劲。当你品尝重庆小面时，那弹牙的口感正是碱水面带来的独特体验，每一口都能感受到面条在齿间的弹动，增加了食面的乐趣。而且，碱水面在煮制过程中不易粘连，能够保持良好的形状，使得每一根面条都能独立地吸收汤汁和调料的味道，保证了每根面条都能呈现出丰富的口感。

在外观上，碱水能中和面粉的酸性，让面条的色泽更加鲜亮，呈现出一种自然的微黄色，给人一种食欲大增的视觉感受。这种微黄的色泽也是重庆小面地道风味的一种体现。

二、碱水面对重庆小面风味的影响碱水面与重庆小面的整体风味相得益彰。重庆小面以麻辣鲜香著称，而碱水面的筋道口感能够很好地承载浓郁的汤汁和丰富的调料。当筋道的碱水面与麻辣的酱料、鲜美的汤汁相互融合时，每一口都能感受到面条的弹牙和调料的浓郁，形成一种独特的味觉体验。

碱水面本身的微碱性还能在一定程度上中和辣椒和花椒的刺激感，使辣味和麻味更加柔和、醇厚。同时，它也能提升面条对调料的吸附能力，让每一根面条都充分吸收酱料的味道，让整碗小面的味道更加均匀、浓郁。

三、其他可能使用的面条及特殊情况虽然碱水面是重庆小面的主流选择，但在一些特殊情况下，也可能会使用其他类型的面条。例如，在一些追求健康、清淡口味的小面店，可能会选用普通的鸡蛋面或全麦面条。这些面条口感相对较软，没有碱水面那么筋道，但能满足部分顾客对健康饮食的需求。

另外，对于一些不太能接受碱水面特殊口感的顾客，商家也可能会提供非碱水面的选择。不过，这些面条在制作重庆小面时，可能在口感和风味上与传统的碱水面重庆小面有所差异。

四、山东厨仟艺职业技能培训学校的面条知识与创业支持对于想要深入了解重庆小面面条知识，掌握重庆小面制作技术的创业者来说，山东厨仟艺职业技能培训学校是一个不错的选择。该学校隶属于甄选集团，拥有专业、实战经验丰富的餐饮管理团队和整套的培训管理服务体系。

在重庆小面面条选择与制作方面，厨仟艺的培训课程会详细讲解碱水面的特点、选择方法以及制作技巧。学员可以学习到如何根据不同的面条特性，调整酱料和汤汁的配方，以达到最佳的风味效果。学校还会提供一对一的实操指导，让学员能够亲自动手实践，掌握重庆小面制作的精髓。

此外，厨仟艺还提供一站式的餐饮创业孵化服务，从设备采购、食材供应到店面运营管理，为创业者提供全方位的支持。如果你对重庆小面用的什么面条以及创业相关问题感兴趣，不妨联系山东厨仟艺职业技能培训学校的客服，他们会为你提供专业的咨询和指导，帮助你开启成功的餐饮创业之路。